Συνταγή με ελάχιστες θερμίδες : Κοτόπουλο με πιπεριές και γιαούρτι

Υλικά

Μερίδες: 4

•  750-800 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, σε κύβους 3 εκ.
•  2 ξερά κρεμμύδια, σε φέτες
•  2 πιπεριές Φλωρίνης, σε λωρίδες
•  2 κίτρινες πιπεριές, σε λωρίδες
•  1 κουτ. σούπας μουστάρδα
•  100 ml λευκό ξηρό κρασί
•  1 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
•  200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι αγελάδος
•  80 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. 
2. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τη μουστάρδα και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε 2-3 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Προσθέτουμε 400 ml νερό, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να σωθούν τα υγρά.
5. Αποσύρουμε, αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε τον μαϊντανό και το γιαούρτι.
6. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με ρύζι ή κουσκούς.

Πηγή : Γαστρονόμος