Μαγειρική Archives

Χριστουγεννιάτικο τραπέζι χωρίς zεστό γλυκό κρασί (Glühwein)? Ιδού η συνταγή

Written by Stella Patsia on 23/12/2025. Posted in Μαγειρική. No Comments on Χριστουγεννιάτικο τραπέζι χωρίς zεστό γλυκό κρασί (Glühwein)? Ιδού η συνταγή

ΣυστατικάTIPΤσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.1 λίτρο κόκκινο κρασί1 πορτοκάλι2 στικ κανέλα1/4 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ)2 αστεροειδείς γλυκάνισους100 γρ. τζίντζερ2 κλ. δεντρολίβανο250 γρ. μέλι50 γρ. κονιάκΓια το σερβίρισμα1 στικ κανέλαρόδιδεντρολίβανοΜέθοδος ΕκτέλεσηςTIPΚαθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα...

Χριστουγεννιάτικη συνταγή : Χοιρινό με δαμάσκηνα

Written by Stella Patsia on 21/12/2025. Posted in Μαγειρική. No Comments on Χριστουγεννιάτικη συνταγή : Χοιρινό με δαμάσκηνα

Ένα εξαιρετικά νόστιμο και αρωματικό πιάτο από τον chef Γιώργο Τσούλη, το οποίο συνδυάζει την τρυφερότητα του χοιρινού κρέατος με τη γλυκύτητα και την πλούσια γεύση των δαμάσκηνων. Ζουμερό χοιρινό, μαγειρεμένο με δαμάσκηνα, που απελευθερώνουν τους χυμούς τους για να δώσουν στο πιάτο μια γλυκιά νότα.Μεριδες7ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λΕΚΤΕΛΕΣΗ2ωΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5ΥλικάΓια το χοιρινό2 κιλά χοιρινό μπούτι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια400 γρ. ντομάτα κονκασέ350 γρ. δαμάσκηνα300 ml κρασί, μαυροδάφνη200 ml ζωμό λαχανικών100 ml κονιάκ6 κόκκους μπαχάρι3...

Χριστουγεννιάτικη συνταγή : Χοιρινό ρολό γεμιστό με τυρί κρέμα, μανιτάρια και μπέικον

Written by Stella Patsia on 20/12/2025. Posted in Μαγειρική. No Comments on Χριστουγεννιάτικη συνταγή : Χοιρινό ρολό γεμιστό με τυρί κρέμα, μανιτάρια και μπέικον

Συστατικάγραμμάρια (γρ.)ουγγιές (oz.)USA cupsTIPΤσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.Για τη γέμιση300 γρ. μανιτάρια champignon150 γρ. μπέικον, σε φέτες1 κρεμμύδι2 σκ. σκόρδο2-3 κ.σ. ελαιόλαδο1 κ.σ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένοαλάτιπιπέριΓια το χοιρινό ρολό2,5 κιλά χοιρινό λαιμό1-2 κ.σ. ελαιόλαδο...

Βασιλόπιτα Μακεδονίας, τριφτή, με ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά

Written by Stella Patsia on 14/12/2025. Posted in Μαγειρική. No Comments on Βασιλόπιτα Μακεδονίας, τριφτή, με ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά

Η βασιλόπιτα αυτή έχει μια ζύμη βουτυρένια και θρυπτή σαν μπισκότο (θυμίζει και σόρτμπρεντ) και δεν έχει καμία σχέση με την τύπου κέικ ή την αφράτη πολίτικη με τη μαγιά. Όταν τη βάζεις στο στόμα όμως λιώνει αμέσως, όπως η ζύμη του κουραμπιέ, και αφήνει τη γεύση του καλού βουτύρου.20′ προετοιμασία30′ ψήσιμο2 ώρες αναμονήΥλικάΜερίδες: 14 350 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 210 γρ. ζάχαρη 1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ ξύσμα από 1...

Το σπιτάκι του Χάνσελ και της Γκρέτελ, από gingerbread

Written by Stella Patsia on 13/12/2025. Posted in Μαγειρική. No Comments on Το σπιτάκι του Χάνσελ και της Γκρέτελ, από gingerbread

Ευτυχώς, το σπιτάκι που προτείνουμε εδώ δεν κρύβει κινδύνους όπως στο γνωστό παραμύθι των αδελφών Γκριμ. Είναι μια συνταγή για αρωματικό gingerbread, που με μερικά κομμάτια χαρτόνι, ένα στυλό, έναν χάρακα και μπόλικα ζαχαρωτά και καραμέλες της αρεσκείας μας γίνεται ένα σπιτάκι γεμάτο χρώμα και γλύκα. Η συνταγή για τη ζύμη είναι απλή, ωστόσο η ίδια η κατασκευή, το «χτίσιμο» του σπιτιού, είναι κάπως μπελαλίδικη διαδικασία, που όμως παρέα με τα παιδιά θα γίνει διασκεδαστική και απολαυστική για όλους.2 ώρες προετοιμασία15′ ψήσιμο1 ημέρα και 10 ώρες αναμονή...

Συνταγή : Κουραμπιέδες παραδοσιακοί, της γιαγιάς

Written by Stella Patsia on 07/12/2025. Posted in Μαγειρική. No Comments on Συνταγή : Κουραμπιέδες παραδοσιακοί, της γιαγιάς

ΥλικάΚομμάτια: 50-60 500 γρ. (2 κούπες) βούτυρο αιγοπρόβειο, στο βαζάκι 1 κούπα ζάχαρη άχνη 2 κρόκοι αυγών 100 ml (1/2 κούπα) κονιάκ 1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη 2 κούπες αμύγδαλα, καβουρδισμένα στους 170°C για 6-8 λεπτά, χοντροσπασμένα, σε θερμοκρασία δωματίου 1.000 γρ. (9 γεμάτες κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ 1 κάψουλα βανιλίνηΓια την επικάλυψη 500 γρ. (4 κούπες) ζάχαρη άχνη λίγο ανθόνερο, για το ράντισμαΔιαδικασίαΓια τους παραδοσιακούς κουραμπιέδες της γιαγιάς, ρίχνουμε...

Η αγαπημένη συνταγή μικρών και μεγάλων : Μελομακάρονα παραδοσιακά της γιαγιάς

Written by Stella Patsia on 06/12/2025. Posted in Μαγειρική. No Comments on Η αγαπημένη συνταγή μικρών και μεγάλων : Μελομακάρονα παραδοσιακά της γιαγιάς

ΥλικάΚομμάτια: 50-60 3 κούπες ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο 1 κούπα χυμός πορτοκαλιού 1 κούπα ζάχαρη 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη 1/2 κούπα κονιάκ ή ρακή 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. γλυκού σόδα 9 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσειςΣιρόπι 1½ κούπα νερό 1½ κούπα μέλι 2 κούπες ζάχαρη λευκή κρυσταλλικήΠασπάλισμα 1½ κούπα καρυδόψιχα,ψιλοκομμένη 1/2 κούπα σουσάμι, καβουρδισμένο 1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σκόνη 1 κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη 2...

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα μπαχαρικών speculoos

Written by Stella Patsia on 30/11/2025. Posted in Μαγειρική. No Comments on Χριστουγεννιάτικα μπισκότα μπαχαρικών speculoos

ίναι εξαιρετικά απλά και νόστιμα χριστουγεννιάτικα μπισκότα μπαχαρικών, γύρω από τα οποία υφαίνεται ένα πυκνό σύννεφο ασάφειας. Οι Ολλανδοί (που τα λένε speculaas) ισχυρίζονται πως η συνταγή είναι ολλανδική, του 17ου αιώνα, εποχή που ήταν στο απόγειό του το εμπόριο μπαχαρικών της Ολλανδικής Εταιρείας των Ανατολικών Ινδιών. Οι Βέλγοι (που τα λένε speculoos) επιμένουν πως η συνταγή ανήκει στον Βέλγο ζαχαροπλάστη από τη Φλάνδρα Antonie Deplee, ο οποίος την κατοχύρωσε το 1870 και ξεκίνησε έκτοτε επίσημα η παραγωγή τους στο Βέλγιο.Τα βασικά υλικά των speculoos είναι καστανή ζάχαρη,...

Panettone, το αφράτο ιταλικό χριστουγεννιάτικο μπριός

Written by Stella Patsia on 23/11/2025. Posted in Μαγειρική. No Comments on Panettone, το αφράτο ιταλικό χριστουγεννιάτικο μπριός

Το1495, κατά διάρκεια του χριστουγεννιάτικου συμποσίου που έδωσε ο δούκας του Μιλάνου, κάηκε το γλυκό που προοριζόταν να σερβιριστεί, κι έτσι ένας νεαρός μάγειρας, ο Τόνι, δημιούργησε ένα πλούσιο μπριός, γεμισμένο με σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα. Ο δούκας το λάτρεψε και έτσι γεννήθηκε η παράδοση του «Pane di Toni» (το «ψωμί του Τόνι»). Αυτή είναι μια διασκεδαστική εκδοχή της ιστορίας του μιλανέζικου γλυκού, που άλλοι ετυμολογούν από το panetto, ένα είδος κέικ που απολάμβαναν και οι αρχαίοι Ρωμαίοι. Σε ιταλικά γραπτά του διαφωτιστή του 18ου αιώνα Pietro Verri, αναφέρεται πάντως ως pan de...