Υλικά Μερίδες: 4  70 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου + λίγο ακόμα, για τα αυγά  1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις  160 ml φρέσκο γάλα, ζεστό  8 φέτες ψωμί του τοστ  2 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη  280 γρ. καπνιστός σολομός, σε λεπτές φέτες (ή πέστροφα, ανάλογα με τα γούστα μας– αν δεν μας αρέσουν τα καπνιστά ψάρια, τα αντικαθιστούμε με φέτες ζαμπόν μπούτι της αρεσκείας μας)  3 κουτ. σούπας μάραθος, ψιλοκομμένος (ή άνηθος)  80-100 γρ. γραβιέρα Κρήτης, τριμμένη  4 αυγά  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία Για...